Zucchine ripiene di tonno

Per 4: 4 zucchine medie, 100 g di tonno sott’olio, 2 uova, formaggio grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, vino bianco, prezzemolo, olio, sale, pepe

Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino asportate la maggior parte della polpa. Mescolatela in una terrina con il tonno sminuzzato, le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e un ciuffo di prezzemolo tritato. Regolate sale e pepe. Condite con l’olio versato a filo. Mescolate e distribuite il composto nelle barchette di zucchine. Disponetele in una teglia appena velata d’olio, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e il pangrattato, quindi spruzzate un po’ di vino bianco. Cuocete in forno a 180°C per circa mezz’ora. Potete servirle calde o tiepide.