Capretto alla napoletana

Ingredienti
2 kg di capretto, 800 g di piselli, 4 uova, una cipolla, 50 g di parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe, 1 limone.
Preparazione
In un capace tegame fate imbiondire la cipolla con l'olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale.
A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l'uovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servite