Spaghetti con verdure croccanti (vegetariana light)

Ospite Dom 13 Set 2009, 14:56

Ingredienti

spaghetti 50 g
germogli di soia 20 g
carota pulita 20 g
costa di sedano 20 g
foglie di spinaci 20 g
olio d'oliva, 2 cucchiaini
sale
salsa di soia

Preparazione
Mettete due cucchiaini di olio in una padella. Tagliate, a filetti sottili, la carota e il sedano, quindi fateli saltare, per pochi minuti nella padella antiaderente. A fine cottura, unite una cucchiaiata di salsa di soia, i germogli di soia e le foglie di spinaci, mondate, lavate e spezzettate. Fate appassire per circa un minuto con le altre verdure, che resteranno piuttosto croccanti.
Lessate in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli e saltateli velocemente con le verdure, per farli ben insaporire. Servire caldo.